ICI Magazine - Pays Royannais

L’amour du fromage

Le fromage est un produit vivant, qui évolue au fil des saisons. Il est donc fortement dépendant de son environnement. Nous parlons évidemment des fromages au lait cru, qui garantissent l'authenticité du terroir, le savoir faire de l'homme et sa tradition ancestrale gustative.

Le fromage est très dépendant du lait, qui est lui-même influencé par la qualité de l'herbe dont se nourrissent les vaches, chèvres et brebis, gourmandes herbivores. Si vous êtes amateur de fromage, le mieux est de suivre les saisons pour apprécier au mieux toutes leurs saveurs. C’est en ce sens que l’étal de Christine et Jean-Pierre, fervents défenseurs de fromages au lait cru, AOC et AOP, fait la part belle aux fromages de saison. Beaufort d’Alpages, gruyère suisse de plus de 48 mois, Comté de plus de 24 mois, Saint Nectaire fermier, Salers tradition, ainsi que le produits charentais au lait de vache, chèvre et brebis, animaux de race locale et nourris principalement d’herbe de pâturage, de foin et de regain. N’oublions pas de mentionner le fameux mothais sur feuille, qui a remporté la médaille d’or au salon de l’agriculture 2010.

De précieux conseils et de bons produits à retrouver à la Crémerie de la Côte de Beauté, pour savourer le fromage à sa juste valeur. Avis aux amateurs !